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9号福利彩票:绝招!学会这一步,做出来的烧饼,酥到掉渣,三天不吃就馋得慌!
作者:管理员    发布于:2018-07-13 00:26:09    文字:【】【】【

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绝招!學會這一步,做齣來的烧饼,酥到掉渣,三天不吃就饞得慌!

用料

水油皮 中筋麵粉150g 温水85g左右 鹽1g 细砂糖10g 酵母1.5g 鸭油15g 鸭油酥 低筋麵粉60g 鸭油30g 椒鹽2tsp 鹽2g 裹入 翠绿適量 椒鹽適量

外錶 全蛋液20g 白芝蔴適量

鸭油酥烧饼的做法

先做水油皮。方子的粉量比擬少,不倡议用厨師機和麵瞭,而且普通中式麵點我喜歡手和麵,有個很简單快速又省力的辦法分享给大傢:酵母用一半的温水化開,與其他粉質,油脂资料混閤,酌情再參加剩餘的温水(可多可少,视粉幹濕水平而定)。用幾根筷子,把麵搅和成絮狀(如圖)。

這時分换上手,记得把手洗洁净啊。絮狀物團十幾下,根本就成團瞭,這時分麵團幹濕水平應该是十分適閤的,假如太幹能够補充一點温水。但能够看齣外錶十分的不润滑,坑坑漥漥,不要緊,麵盆上蓋一张保鲜膜,放在较暖和的中央,静置15-20分鍾。

揭開保鲜膜,用手在團幾下麵,你會驚喜的發现麵團很神奇的變润滑瞭,而且摸上去是很柔软很暖和的。转移到揉麵臺上,揉幾下,水油皮就做好瞭。放迴盆裏,蓋上保鲜膜,暖和處發酵30分鍾,隻需求轻轻發酵體積略大即可。

發酵水油皮的時分我们來準備油酥。天氣冷的時分鸭油倡议软化一下,與低筋麵粉混閤,揉成團,太软的话能够冰箱冷藏一會,油脂凝固一點再操作,鸭油

等分红8份水油皮和油酥。

水油皮包裹油酥,收口收緊。依次做好8個,蓋保鲜膜鬆弛10分鍾。

用擀麵杖擀成平均厚度的牛舌狀。

對摺。

自上而下捲起,依次做好8個。

用手壓扁,擀麵杖轻擀成圆形。

裹入適量椒鹽和翠绿,收緊口,蓋保鲜膜鬆弛10分鍾。

用手摁扁,擀麵杖擀生長條橄榄形。透光看,葱和椒鹽散佈的十分平均。依次做好8個。

外錶刷上薄薄的一層蛋液。

粘满白芝蔴,悄悄用手壓壓,讓芝蔴黏的緊一點。

烧饼平铺在不粘烤盤上,蓋保鲜膜,放在暖和處,繼续醒發15-30分鍾,讓酵母活泼起來。烤箱预熱,200度。烧饼體積略有所增大後,將烤盤放入预熱好的烤箱,180度,中層或中下層,22分鍾。

大约6分鍾的時分,就曾经泡起來瞭。

取齣…烤架冷却!還等什麼,開動吧

小贴士

油酥選用低筋麵粉的目的是更酥脆一些,你全部用低粉,或者全部用中粉都是能够的。美食與大傢的生活密不可分,如今食物吃的辦法真實是太多瞭,每一個人都在不時學習進步中,美食也是,在经過不同的人,不同的做法,不斷在發作改動着,不同的人不同的口味,固然滋味不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡送留言,评论,交流,一同共同窗習更多美食!

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